納他霉素（Natamycin）

納他霉素50%產品（Natamycin 50%）

分子式：

分子量：665.75

CAS號：7681-93-8 

 

概述

　　納他霉素（Natamycin），又稱游霉素（Pimaricin），是由納塔爾鏈霉菌（Streptomyces natalensis）受控發酵后提取的具有抗真菌功能的多烯物質。

　　本品是一種抗真菌素，具有廣譜、雙效的抗真菌作用，它既可以抑制各種霉菌、酵母菌的生長，又能抑制真菌毒素的產生。納他霉素對細菌沒有抑制作用，因此它不會影響酸奶、奶酪、生火腿、干香腸的自然成熟過程。至今全世界已有40多個國家批準應用，廣泛用于乳酪、肉制品、糕點、果汁、果醬、果凍、腌泡制品等。 

 

各類微生物的最小抑菌濃度見下表

微生物	最小抑菌濃度MIC(mg/kg)
黃曲霉	5
黑曲霉	2
米曲霉	10
青霉	2.5
白色念珠菌	2
酒香酵母	1.5
啤酒釀酒酵母	2.5
念珠樣串酵母	2

 

應用范圍

產品	應用范圍	最大用量（g/kg）
納他霉素（50%）	干酪、再制干酪及其類似品	0.54
	糕點	0.54
	醬鹵肉制品類	0.54
	熏、燒、烤肉類	0.54
	油炸肉類	0.54
	西式火腿（熏烤、煙熏、蒸煮火腿）類	0.54
	肉灌腸類	0.54
	發酵肉制品類	0.54
	蛋黃醬、沙拉醬	0.036
	果蔬汁（漿）	0.54
	發酵酒	0.018g/L

*注：本品為50%納他霉素，其最大用量是根據GB2760-2014的標準制定的。

 

包裝規格

　　產品目前包裝為500g*20瓶/箱，也可按客戶要求提供定制產品。 

 

貯存條件

　　產品應貯存于密閉、干燥、陰涼處，在低于25℃條件下，保質期24個月。

 

使用方法

　　表面使用，混懸液噴霧或浸泡，殘留量<10mg/kg。